Healthgrain

Als resultaat van een ongezonde levensstijl, waaronder voeding, komt obesitas steeds meer voor. Obesitas kan leiden tot een combinatie van afwijkingen die bijdragen aan de ontwikkeling van hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en compilaties daarvan. Recente studies wijzen uit dat het eten van volkoren producten hiertegen bescherming kan bieden. De EU wil met het project HEALTHGRAIN (budget 16 miljoen euro) bereiken dat consumenten kunnen kiezen uit een grote variëteit aan aantrekkelijke, gezonde graanproducten met gezondheidseffecten die verder reiken. Ook in Nederland speelt de gezondheid van de consument een steeds grotere rol. Daarom heeft GZP heeft besloten om deel te nemen aan het project HEALTHGRAIN en de innovatie van granen en graanproducten in te zetten voor de stimulatie van de consument voor een gezond voedingspatroon.

Het project kent een integrale aanpak, en omvat veredeling, processing, voedingsstudies en consumentenonderzoek. Centraal staan twee belangrijke broodgranen (tarwe en rogge) en de daarvan afgeleide producten. Er wordt onder andere gekeken naar het gedrag/eigenschappen van gezonde bestanddelen van volkoren producten, maar ook naar de rol van zemelen/antioxidanten op de structuur van brood en pastaproducten.
Om al deze kennis praktisch in te zetten wordt in het project veel aandacht besteedt aan de technologieoverdracht naar het bedrijfsleven. Er wordt bijvoorbeeld gekeken naar welke graanrassen en welke technische processen nodig zijn om meer volkoren granen toe te passen in producten, waarbij de kwaliteit en smaak van deze producten goed moeten scoren. Ook wordt aandacht besteedt aan de communicatie met voedingskundigen en consumenten. Hierbij wordt aandacht besteed aan de bewustwording van de consument over de gezondheidseffecten van een voeding dat rijk is aan graanproducten.

Bedrijven, universiteiten, onderzoeksinstellingen en andere organisaties uit 15 verschillende landen zijn betrokken bij het project HEALTHGRAIN. Het Productschap Akkerbouw (PA) participeert in het onderdeel kennisoverdracht. GZP en andere Nederlandse partners in het project zorgen ervoor dat informatie en kennis met betrekking tot veredeling, processing, voedingsstudies en consumentenonderzoek over granen en gezondheid vanuit HEALTHGRAIN in Nederland wordt toegepast. Maar ook andersom; dat vanuit deze organisaties in Nederland informatie terecht komt bij andere HEALTHGRAIN partners. TNO is de initiator van dit onderdeel kennisoverdracht in HEALTHGRAIN en is ook behulpzaam bij de inzet van de kennisoverdracht in Nederland.

De gehele bakkerijketen in Nederland maakt via PA en TNO gebruik van HEALTHGRAIN resultaten. Hierbij worden ervaringen van andere landen en onderzoeksresultaten meegnomen. Items als zoutreductie in brood, ontwikkelingen in graanteelt en verhoging van vezels en volkoren in graanproducten worden hierbij onder de loep genomen. Dit zal uiteindelijk kunnen resulteren in weloverwogen aanpassingen van producten en processen in de bakkerijketen.